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商會餐飲食品專委會骨干交流研討會召開
2020-04-23 10:56:10   來源:   評論:0 點擊:

4月9日下午,上海市四川商會協同商會餐飲食品專業委員會召開了餐飲企業骨干交流研討會,會議在餐飲專委會主任漆春華旗下的四川集市舉行。

?  新冠肺炎疫情席卷全球,給世界經濟帶來嚴重沖擊。我國各行各業都收到了影響,其中,餐飲行業更是遭受重創。為了解決商會中餐飲企業會員面臨的困境,集思廣益,研究和探討提振餐飲消費的方案和措施,4月9日下午,上海市四川商會協同商會餐飲食品專業委員會召開了餐飲企業骨干交流研討會,會議在餐飲食品專委會主任漆春華旗下的四川集市舉行,會議受到商會領導的高度重視:上海市四川商會執行會長鐘映松,商會副會長、餐飲食品專委會名譽主任周家豪,餐飲食品專委會主任漆春華,商會副會長、餐飲食品專委會副主任任濤,副主任譚遠芬,副秘書長何丹,商會理事朱發順,商會秘書長周國平及餐飲行業會員20余人參加了本次會議。四川省駐滬辦事處副主任楊忠也應邀出席會議指導。

  會議由商會副秘書長陳莉主持。她首先感謝各位企業家在百忙中參加會議,商會領導對餐飲企業非常關心,致力在當前的嚴峻形勢下幫助大家走出困境。面對目前疫情下餐飲企業遇到的市場寒冬,商會秘書處希望為餐飲企業做一些實事擬著力幫助餐飲企業復工復產,消費引流,加大宣傳力度。

  商會秘書長周國平在發言中指出,疫情當下,四川人在上海實現零感染就是一大勝利。當前的工作重心就是為商會餐飲企業做實事,提振消費。秘書處通過前段時間的走訪、調研,在全年工作計劃中聽取了大家的意見、建議進行補充、完善。疫情后期的服務工作,根據餐飲企業各種菜系受到的不同程度的影響,要與會員單位多接觸交流、聽取反饋情況、征求各方意見,拿出一個有效的執行方案使餐飲企業損失降到最低。他希望大家多進行理念上的溝通,為餐飲行業走出困境碰撞出思路,使研究出的解決方案受及面廣些、等值高些、時效長些、覆蓋面大些。由此引領商會餐飲企業突破重圍,闖出一條路來。同時他認為,草擬的方案措施如果有效,不僅可以在商會內部實施,還可以推廣到其他兄弟商協會,使更多企業受益。他強調,為餐飲企業服務和尋求突破,是商會今年工作的起始點和落腳點。

上海川省理功餐飲投資有限公司董事長、餐飲食品專委會主任漆春華交流

  上海川省理功餐飲投資有限公司董事長、餐飲食品專委會主任漆春華在會議上發言。他表示,目前餐飲企業要注重控制成本支出,活下來就是成功。注重自身品牌特色的打造、平臺的開發。同時,要借助商會及各類的平臺,引流顧客到餐飲門店中,發動消費人群了解我們、走進餐飲企業進行消費,他希望大家就如何引流的問題進行深入交流和探討。他說,當前困境下,餐飲企業更要加強交流合作、信息分享、攜手共進。

上海浦貳餐飲管理有限公司董事長、商會副會長、餐飲食品專委會名譽主任周家豪交流

  上海浦貳餐飲管理有限公司董事長、商會副會長、餐飲食品專委會名譽主任周家豪與大家分享了干貨。他說,我們要從宏觀上看問題,疫情對行業的沖擊不會短時間散去,我們要做好打持久戰的準備;不要盲目進行店面擴展,要居安思危,期望值不要太高,目前讓自己的企業生存下來才是王道。

上海辛香匯餐飲管理有限公司董事長、商會副會長、餐飲食品專委會副主任任濤交流

  上海辛香匯餐飲管理有限公司董事長、商會副會長、餐飲食品專委會副主任任濤在交流中指出,辛香匯也在思考和探索如何把會員顧客資源用好。他反對用低折扣吸引顧客,建議用積分或優先訂位等其他服務方式吸引顧客。他分享了自己管理企業的兩個方式:1、把會員劃分級別,進行差異性服務;2、把不花錢但顧客又需要的服務做好。他認為,餐飲企業要多交流,進行思想碰撞,分享各自的信息和經驗,同行不是競爭對手,只有行業繁榮,自身企業才會跟著繁榮。

上海凱勝餐飲管理有限公司董事長、商會理事朱發順交流

  上海凱勝餐飲管理有限公司董事長、商會理事朱發順首先感謝商會平臺帶給會員回家的感覺和溫暖。他說,川渝是一家,自己強烈感受到巴蜀家鄉人的鄉情氛圍,十分感動,將全力支持商會工作。他提出兩點建議:1、用商會平臺做感召,將更多會員引流到餐飲企業;2、通過商會公眾號、小程序做宣傳,推廣餐飲企業。他通過自己的餐飲企業火鍋送外賣的案例,向大家強調了團隊練兵在疫情之下的重要作用。

上海譚沁餐飲管理有限公司總經理、餐飲食品專委會副主任譚遠芬交流

  上海譚沁餐飲管理有限公司總經理、餐飲食品專委會副主任譚遠芬感謝商會對自己給予的支持和幫助。她說年關的疫情的確讓人措手不及,但是她沒有坐以待斃,而是積極行動起來,將自己的損失降到最低。她分享了三條自己處理危機的方法:1、迅速將倉庫里儲備的半成品、凍品食材處理賣掉,回收了一部分資金;2、搞活動,配套餐,與各類平臺合作,共享資源信息;3、餐廳一直處于營業狀態,處理好員工辭職、輪休等問題,廣交朋友,廣結善緣。

熊貓老灶火鍋股東、商會餐飲食品專委會副秘書長何丹交流

  熊貓老灶火鍋股東、餐飲食品專委會副秘書長何丹也談到自己的餐飲管理心得。她建議大家不要太依賴大眾點評、餓了嗎、美團等網絡平臺,而要開發自己的會員系統,建立自己的小數據庫。另外。活動宣傳要有力度和特色,以此吸引顧客。何秘書長謙虛地表示,自己主要是來學習的,希望大家多交流,多分享。

上海川韻餐飲有限公司董事長李曉林交流

上海佾波餐飲管理有限公司總經理張波交流

上海科淼實業有限公司總經理何平安交流

上海行如燕餐飲企業管理有限公司總裁周振雄交流

  此外,餐飲企業會員上海川韻餐飲有限公司董事長李曉林、上海佾波餐飲管理有限公司總經理張波、上海科淼實業有限公司總經理何平安、上海行如燕餐飲企業管理有限公司總裁周振雄分別在會上發言。他們紛紛就疫情期間自身企業遇到的危機、困難以及自己如何采取的應對措施進行了分享。李曉林董事長闡述了“私域流量”、“5G改變了餐飲行業什么”、“如何解決疫情下員工的懈怠思想”等問題;張波總經理講述了自己從業以來的曲折經歷,并表示抖音平臺帶給自己網紅音樂餐廳不小的客流量;何平安總經理表示自己去年年底剛進入餐飲行業,是餐飲業中的新人,希望向大家多學習取經;周振雄總裁則指出疫情期間,餐飲企業的相互交流、經驗分享要常態化,大家要共享很多層面的東西,同時把行業信息進行公示,將實戰派經驗分享給大家。

商會秘書長周國平交流

  周國平秘書長表示,目前形勢比想象中嚴峻,世界經濟不可逆轉的進入衰退期,我們面對現實和困境,需要在商會內部利用人氣提振消費,具體措施是:1、優惠券、折扣卷、電子券的推廣;2、將餐飲企業店面信息進行發布;3、利用平臺直播;4、多渠道發起號召、宣傳;5、不打折扣的贈送;6、推行安利模式或酒友財模式;7、一周一期的抖音直播;8、會員單位到商會餐飲企業消費后得到獎勵、激勵;9、降低成本集中采購;10、通過商會小程序操作宣傳。

  商會副秘書長陳莉就具體措施進行了補充:通過商會小程序平臺進行餐飲企業宣傳和優惠服務;通過抖音小視頻方式對餐飲企業進行推廣,增加大家的活躍性等。商會小程序的設計者嚴浩總經理也從專業的技術層面為大家提出了中肯的建議:1、展示每個餐飲店的特色(包括菜品、類別);2、直接能在資源里搜索到店面信息、地址;3、展示每家店的優惠信息,并且可留言評論。

商會執行會長鐘映松交流

  最后,商會執行會長鐘映松總結發言。他指出,疫情之下,商會餐飲企業骨干集聚一堂,面對行業沖擊,大家一起回顧疫情帶來的酸甜苦辣,一起同心戰疫情;后疫情時期,大家要想辦法恢復經營,在內部消化成本,開源節流,靈活用工;利用商會平臺,攏聚川人家鄉情結,宣傳、推廣商會餐飲企業;商會可以為餐飲企業授牌,讓會員有主人翁的感覺,在川音鄉情中打好疫情阻擊戰!

上海辰浪酒品銷售公司總經理楊夢生交流

  從事餐飲關聯行業上海辰浪酒品銷售公司的楊夢生總經理也應邀列席會議,他向大家介紹了自己的自有品牌和會員制模式,希望與大家多聯系多合作。

  漆春華主任表示,異業聯盟也是一種渠道,我們要先引流,再將流量變現,要想辦法提振消費信心。

  這個春天令人難忘,上海川商攜手共進,抗擊疫情,在逆勢中發展進步!

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